ウニの旬は種類ごと

海に囲まれている日本は、豊富な海の幸を味わうことができます。好きなウニの旬や豆知識等が知りたくなりました。

■ ウニの旬について

口の中でとろける食感とクリーミーな味わいが特徴の高級なすしネタのウニは美味しいですが、注文するには勇気が必要です。

 ◆ウニの種類は数百種類

馴染みがある高級なウニは、日本だけで100種類以上もあり、世界中では800種類を超えるそうです。

 ◆主な4種類のウニの旬

市場に出回り私達が食べられウニは、3～4月のバフンウニ、6～8月のムラサキウニ、7～8月のエゾバフンウニ、9～11月のキタムラサキウニと旬が異なり、3月から11月まで約8ヶ月間4種類のウニの旬を味わえます。

ウニの料理は、定番のお寿司、ウニのパスタや焼ウニ等がありますが、究極の食べ方はとれたてをその場で味わうことでしょう。

■ 毒のあるウニに注意

トゲの部分に毒を持つ種類のウニもあり、見た目には他のウニと区別がつかず危険です。「ガンガゼ」の長いトゲは折れやすく刺さったまま抜けないこともあり、特に被害が多いです。

刺されたらすぐに水で洗い流し 病院に行きトゲを残さないようにします。

長く味わえる旬ごとのウニを堪能したいです。